材料（２人分）

　鶏もも肉　２枚
　にんにく　１片
　カラーピーマン　　２～３個
　ワインビネガー　　小さじ　２
　塩。粗挽き黒胡椒　各適量
　オリーブオイル　　　大さじ１

　＊カラーピーマンは赤・橙・黄・緑
　　などお好みのいろを。パブリカでも可

　＊ワインビネガーは酢で代用可
　＊鶏肉は下処理をするとぐんと味が良くなるので　パックから出してそのままフライパンにのせない　こと。
水気をしっかりふき取るとくさみがとれる。
フライパンで焼いている間に出てくる脂は、こまめにペーパータオルで吸うことで、皮がカリッ、パリッと焼けます。

作り方

1️⃣　鶏肉はペーパ―タオルでよく水気をふき取る。余分な脂や筋を除き、鶏肉の重量に対して１％の分量の塩をふり、よくなじませる。

2️⃣　フライパンを熱し、オイルをひかずに1️⃣を皮面から入れて焼く。（余分な脂が出てきたらそのつどペ―パータオルで吸い取る）しっかり焼色がつき、皮がパリッとしたら返し、裏面も焼いて器に取り出す。

3️⃣　同じフライパンにオリーブオイルと包丁の腹で潰したにんにくをいれ、火にかける。香りが立ってきたら、カラーピーマンをくわえて炒め、塩二つまみとワインビネガーで味を整える。

4️⃣　3️⃣のにんにくを取り除いて2️⃣にかけ、胡椒をひく。