■季節の料理（きのこ）

ここ数日で、一気に秋が深まったような感じがしますね。イチョウが色づき、他の木々も赤くそまってきました。食欲の秋到来！ 以前はトマト麹を紹介しましたが、今回はきのこ麹としいたけのカップピザをご紹介します。

きのこ麹 材　料 好きなきのこ　２００ｇ 乾燥コメ麹　１００ｇ 塩　　３０ｇ 水　１００ｇ ①きのこは石づきを落とし、汚れをキッチンペーパー等でふき取ったらみじん切りにする ②フリーザーパックに乾燥コメ麹、塩、水を入れてよく混ぜ①を加えてざっくり混ぜる。 ③炊飯器の釜に②のフリーザーパックが浸るくらいのお湯（５０℃程度）を入れ、蓋を開けたまま保温機能で８時間ほど保温する。 ④途中で何回か混ぜ、とろっとしたら出来上がり 　　　　　　　　　　　　（ユウベルライフより）

しいたけのカップピザ 材　料 玉ねぎ　２５ｇ しいたけ　６個 パン粉　１５ｇ 醤油、マヨネーズ　小さじ１ ツナ（水煮）１缶　７０ｇ シュレッドチーズ、パセリ　適量 ①玉ねぎをみじん切りにする ②しいたけはキッチンペーパーで汚れを落とし、軸を落とす ③ボウルに①とパン粉醤油、マヨネ―ズ、ツナを入れてよく混ぜる。 ④しいたけにシュレッドチーズをのせ、③をこんもりのせる ⑤オーブントースターで焼色が付くまで約１０分焼く ⑥焼き上がったらパセリを散らして出来上がり