| 今、日本人に一番不足していると言われているミネラル。ミネラルは広辞苑では①鉱物、無機物②栄養素として生理作用に必要な無機物。ふつう無機塩類の形で摂取される。カルシウム、鉄、亜鉛コバルト、マンガンの類。③灰分（岩波書店『新村出編 広辞苑 第七版』より） ノーベル賞を二回受賞しているアメリカの量子化科学者、分子生物学者でもあるライナ ス・ポーリング博士が「すべての病態、すべての疾病、すべての病気を追求するとミネラル欠乏にたどりつく」という、言葉を残されています。そして、もともと日本の土地柄（高い山が多く雨が降ると海に流れていく）、土壌にミネラル分が少ないそうです。それで、欧米人に比べると、体も小さく骨も細いのだそうです。でも、小柄な人がたくさんの荷物をしょっていたり、何十キロも歩いたりと写真で見たり、話を聞いたりしたことがあります。なぜ、ミネラルが不足になってしまったのでしょう？原因はいくつもありますが、まずは食の欧米化、農業の変化（化学肥料）、農薬（農薬の使用率世界第三位）外食の増加、添加物の摂取、環境破壊等など。 ミネラルがなぜ必要かというと、ミネラルは体の中にたったの４％しかないと言われています。しかし、その働きはとても重要です。例えばお家を建てるとき材木、コンクリート、断熱材などの材料は、食べ物でいうと、タンパク質、脂質、炭水化物。材料があっても肝心の道具がないと、お家はできませんよね。その道具が食べ物でいうとビタミン・ミネラルなのです。 |
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