■トマト麹

6月にチョコレート麹をご紹介しましたが、トマト麹というのを見つけました、もう知ってる！使ってる！と、いう方も多いでしょう。ちなみに、チョコレート麹は室温では難しいのか、うまく出来ませんでした。炊飯器やヨーグルトメーカーを利用した方が間違いないようです。

トマト麹の作り方 材　　料 ●乾燥麹　100g 　●塩小さじ2 　●カットトマト缶　1缶（400g） 作　り　方 ①フリーザーバッグに麹と塩を入れよく混ぜる。 ②①にカットトマト缶を加えよく揉み込む。 ③炊飯器の内釜の中に②のフリーザーバッグを置き、浸るぐらいのぬるま湯を入れる。蓋を開けたまま、保温機能を使っておよそ8時間保温する。途中で、何回か揉み混ぜる。麹がトロッとしたら出来上がり。 あとは冷蔵庫で保管してください。 ☆炊飯器の保温機能に高音と普通がある場合は、「普通」を使う。 ☆保存期間――冷蔵庫で2週間

トマト麹が、どんなお料理に使えるのか楽しみですね。簡単に作れそうなので試してみませんか？　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ユウベルクラブより抜粋　）