■アジア料理

熊本も外国人が増えてきました。アジアの方を多く見かけますし、アジア系の料理店も少し増えてきてるのではないでしょうか。今回はオウチで作れるアジア料理、韓国の「チャプチェ」をご紹介します。

材　料（２人分） 牛もも薄切り肉　　８０ｇ 下味 にんにくのすりおろし　１／２かけ分 しょうゆ　大さじ２ 砂糖・酒　各大さじ１ 春雨　５０ｇ　　　きゅうり　１／２ にんじん　１／２　　　ピーマン　１個 生しいたけ　２個 塩コショウ　少々　　　ごま油　小さじ３ 白すりごま　大さじ１～２杯

作り方 ①春雨はお湯に５分つけてもどす。 ②野菜はすべて千切りに。 牛肉も細切りにして下味の材料をまぶす。 ③フライパンにごま油を熱し、牛肉を中火で炒める。 肉の色が変わったら野菜→春雨の順に炒める。 ④強火にして汁気をとばしながら炒め、塩コショウ、しょうゆで味を整える。 ⑤香り付けにごま油を小さじ１ふり、すりごまかけてさっと混ぜて出来上がり。

韓国の伝統料理のひとつで、代表的な野菜料理。漢字では雑菜と書くそうです。野菜を炒め合わせる作り方とナムルを合わせる作り方がある。紹介した野菜以外にタケノコや、絹さや、ごぼうを加えてもおいしくできます。春雨を糸こんにゃくにしたり、牛ももの薄切り肉ではなく、家にあるひき肉で作ったり。アレンジを楽しんでください。