きのこは脇役のイメージですが、食物繊維、ビタミンD、βグルカン、カリウムなど栄養素も多く含んでいて健康には欠かせない食物ですね。
そんなきのこ類を手軽に作り置きできる、塩きのこミックスを作ってみましょう。

材料）
えのき茸１パック（100ｇ）
生しいたけ１パック（〃）
しめじ１パック（〃）
エリンギ１パック（〃）
塩　きのこ総重量の１％

①えのき茸は根本を切り落とし長さを３等分に切る。しいたけは石づきを除き、かさは四つ割りに、軸は斜め切りに。しめじは小房に、エリンギは長さを半分に縦５mmの厚さに切る。
②フライパンにきのこと塩を入れ、よく混ぜて１０分ほど置く。
③蓋をして中火にかけ６～７分蒸し焼きにする。蓋をあけ、汁気が残っていたら菜箸で混ぜながら、汁気をとばす。