| 素麺のルーツはお菓子だそうです、知っていましたか！？ 遣唐使が中国から持ち帰った「索餅（サクベイ）」という、米粉を練って縄のように練り合わせたお菓子の一種が原型だと考えられています。 貴族たちが特別な日のご馳走として食べていたそうで、現在の形になったのは室町時代の頃。また、庶民が手軽に食べられるようになったのは製粉技術が発達した江戸時代に入ってからなんです。 それから、ひとつ謎だった「素麺」と「ひやむぎ」の違いが分かりました。 これはあくまで機械製麺のことですが、JAS規格で素麺は直径1.3ﾐﾘ未満、ひやむぎは1.3ﾐﾘ〜1.7ﾐﾘ未満と定められているとのこと！初めて知りました。 一方で、手延べ麺については、1.7ﾐﾘ未満が素麺とひやむぎとし、区別がありません。ちなみに日本で1番細い素麺は0.3ﾐﾘだそうです、一体どんな細さなんでしょう！皆さんは、どの細さの素麺がお好みですか？ |
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