■肉まんをつくってみよう

この時期の定番「肉まん」。今はカレーまんに、ピザまん、特選肉まんetcと 種類が豊富です。でも、やっぱり肉まん以外に目がいきません。 そして、肉まんはコンビニで買うもの。としてインプットされています。 雑誌に買うと１２０円、作ると４２円とあり、よし作ろう！と買ったものの まだ作れていません・・・。今年は皆さんも手作りしてみませんか？

◇　材　料　◇生地１２個分 ・強力粉 ・薄力粉 ・ベーキングパウダー ・ドライイースト ・砂糖 ・塩 ・ぬるま湯 ◇具の材料◇ ・豚挽き肉 ・玉ねぎ ・ほしシイタケ （水に戻して粗みじん切り） ・鶏がらスープの素 ・オイスターソース、醤油 紹興酒（あれば）、片栗粉

・１００グラム ・２００グラム ・小さじ　２ ・小さじ　１ ・大さじ　３ ・ひとつまみ ・１６０～１７０ml ・１５０グラム ・１／２個（みじん切り） ・４枚 ・大さじ　１ ・各大さじ　１ 　（かぞくのじかん秋号より）

◆　作り方　◆ ①ぬるま湯以外の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を 少量残して加え、箸で全体を混ぜる。 ②水分が足りなければ加える。手でひとまとめにして こねる。 ③打ち粉をした台の上でなめらかになるまでこねる。 ④ひとまとめにしてボウルに戻す。ぬれ布巾をかけ ３０分～１時間発酵させる。 ⑤ほぼ２倍になったら発酵終了。この間に具の材料を すべてまぜ合わせ、冷蔵庫にいれておく。 ⑥打ち粉をした台の上で生地を２等分⇒６等分にカット ⑦それぞれを軽く丸め、麵棒で１０ｃｍくらいに ⑧具を冷蔵庫から出し、生地の真ん中にのせる ⑨手前と奥の生地⇒左右対面の生地の順に 合わせてつまむ ⑩手のひらにのせて生地の端すべてとじる ⑪頂点をつまみながら左右どちらかにキュッとねじる ⑫かっとしたオーブンシートに１つずつのせ蒸し器へ ⑬湯気のあがった蒸し器で１５分