■貧血対策メニュー

４月なのに今日は寒波が来てて広い範囲で寒いそうで 朝から、雨も降ったり止んだり、風も冷たい。 入学式から連日雨。子どもたちは歓迎遠足だったのに残念です・・・。 　前回、貧血について書いたので今回は貧血対策メニューをご紹介したいと 思います。皆さんも普段の料理にどうぞお試しください。

★玉ねぎと枝豆のみそ汁（1人分） 材料：玉ねぎ1/4個　　水3/4カップ　ちりめんじゃこ大さじ１　枝豆30g　味噌g 1.小鍋に玉ねぎとちりめんじゃこ、水をいれて2分ほど弱火で煮る 2.枝豆をいれ温め、味噌を入れる。 ★ジャガイモとピーマンのきんぴら（１人分） 材料：ジャガイモ細切り50g　　ピーマン30g（横に千切り）　　芽ひじき（乾燥）小さじ１ 麺つゆ、酒各小さじ１　　カレー粉少々　　塩　ごく少々　　オリーブ油小さじ１ 1.ジャガイモ、水にさらし水気を切る。芽ひじきも水に戻して水気を切る 2.フライパンに油を熱しジャガイモを表面が透き通るまで炒め、ピーマン 芽ひじきの順にさっと炒めて上記の調味料で味を整える。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「鉄分とれれば元気できれいに」より）