■おいしい炒めごはん

　　暮しの手帖10-11月号においしくて簡単にできる「いためごはん」が掲載されていたので
　２回に分けてご紹介したいと思います。自分の「いためごはん」１番を見つけてください！

　甘い野菜のケチャップライス（１人分）
　★さつまいも　　６０グラム
　★タマネギ　　　小1/2個
　★赤ウィンナー４０グラム
　★絹さや　　　　１５グラム
　★ごはん　　　　２４０グラム
　★サラダ油　　　大さじ１杯
　★日本酒　　　　小さじ２杯
　★塩　　　　　　　２つまみ
　★コショー　　　　少々
　★ケチャップ　　大さじ２杯
　★バター　　　　１０グラム

①さつまいも、タマネギ、ウィンナーは１ｃｍ角に切る。絹さやもスジをとり長さ１ｃｍに切る。ごはんはほぐしておく。
②フライパンを中火にかけサラダ油をいれ、さつまいもをいれ弱火でじっくり炒める（じっくり炒めることで甘みが出る）。
③さつまいもの表面の色が変わったら、タマネギをいれ透き通るまで炒める。ウィンナーと絹さやをいれて軽く炒め、ほぐしておいたごはんをいれ中火にして混ぜる。
④ごはんにまんべんなく火が通ったら日本酒、塩、コショーをいれて混ぜる。
⑤ごはんに味が回ったらケチャップを加えて混ぜる。最後にバターをいれ、全体に行き渡ったら火を止める。

　ささ身とラー油のチャーハン（１人分）
　★鶏ささ身　　　　１本
　★長ネギ　　　　　１５グラム
　★万能ねぎ　　　２本
　★ごはん　　　　　２４０グラム
　★日本酒　　　　大さじ１杯・小さじ１/２杯
　★サラダ油　　　大さじ１/２杯
　★塩　　　　　　　３つまみ
　★コショー　　　　少々
　★ラー油　　　　　小さじ１杯
　★韓国唐辛子（粉）小さじ１/２杯
　★山椒　　　　　　少々

①ささ身に日本酒1/2杯をまぶしてラップで包み、６００Ｗのレンジで１分（または蒸し器で火が通るまで）加熱し、冷めてからほぐす。
②長ネギはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。ごはんはほぐしておく。
③フライパンを中火にかけ、サラダ油をいれ、ごはんを入れて木べらで混ぜる。ごはんが温まったら、長ネギを火が通るまで炒める。
④ささ身と万能ねぎを加えて、ごはんと混ざる程度に炒める。
⑤日本酒大さじ１杯、塩、コショーを入れて混ぜます。さらに、ラー油、韓国唐辛子（または、一味唐辛子１つまみ）、山椒を加えて、全体にラー油が回るように混ぜ火を止める。

　鮭とレタスの玉子チャーハン（１人分）
　★鮭フレーク　　３０グラム
　★レタス　　　　　１/４個
　★玉子　　　　　　１個
　★ごはん　　　　２４０グラム
　★サラダ油　　　大さじ２杯
　★日本酒　　　　大さじ１杯
　★塩　　　　　　　１つまみ
　★コショー　　　　少々
　★しょう油　　　　小さじ１杯

①レタスは２ｃｍ角に切る。玉子は割ってよく混ぜておく。ごはんはほぐしておく。
②フライパンを中火にかけ、サラダ油をいれ、玉子を流しいれ円を描くように混ぜる。半熟になったら、ごはんを加えて混ぜる。
③ごはんに油が回ったら、日本酒、塩、コショーを入れて混ぜる。
④全体に味が行き渡ったら、レタスと鮭フレークをいれて混ぜ、仕上げにしょう油をいれて混ぜ、火を止める。